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家庭蛋糕的制作方法 哇哈哈超级美味

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楼主橘子de麻麻 2011-01-20 15:49:21 引用

star2008

 

教你做冰激淋蛋糕:
材料:1杯糖,1/3杯黄油(放软),2个鸡蛋,1 2/3杯面粉,1小匙泡打粉,1/4小匙苏打粉,1/4小匙盐,1杯buttermilk, 1小匙香草精,1/4小匙杏仁精,3杯冰激淋(放软)

-烤箱预热到350F/175C

-15*10寸的jelly-roll烤盘喷一层油。

-把糖加到黄油里,电动打蛋器高速打5分钟左右打到混合均匀。加鸡蛋,一个一个加,美加完一个都要打匀。

-面粉加泡打粉、苏打粉、盐,搅匀,然后和buttermilk一起分批加入黄油糊里。就是加一点面粉,打匀,再加一些buttermilk, 再打匀,如此重复直到加完。再搅入香草精和杏仁精。把面糊倒到烤盘里,烤20分钟左右,直到牙签插进去,拔出来上面是干的就可以了。把蛋糕放凉,脱膜,入冰箱冷藏2小时。

 

 

-取出后在蛋糕表面抹上冰淇淋,用保鲜膜盖好,入冷冻室冷冻6小时以上。

-然后取出切成2寸左右的迷你圆蛋糕,两个两个叠起来(一个冰激淋面朝上,一个朝下)。

-可以在上面再加2匙冰激淋或者鲜奶油做topping.

注意:要放冷冻室保存哦,要吃时拿出来室温下放5分钟口感最佳。

Buttermilk可以用牛奶加柠檬汁代替,1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+一大匙柠檬汁。

另外,因为蛋糕比较薄,取出时容易弄坏,所以这样做:先在烤盘上喷油,然后铺一层蜡纸,再在蜡纸上再喷一层油。烤好后直接连纸一起拿出来,再把纸撕掉,这样就不会弄坏了,这个方法也很适合做蛋糕卷。
切时会有不少边角余料,可以一边切一边往嘴里塞,也可以切成方的
殇 回答采纳率:12.1% 2009-08-18 22:46 一、白巧克力冰淇淋(8-10人份)
  配料:
  2茶匙砂糖 5茶匙水 300克白巧克力 3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开 300毫升稠奶油(whipping cream)
  做法:
  1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。
  2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。
  3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。
  4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。
  5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。
  6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
  7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

这个配方是在台湾学到的,之前用在北京买的书上的配方做出来都没那么好,实验很多次,这是最好的,大家不妨也试试看:)

材料:(约直径6cm的纸杯8个的量)
A 1巧克力--167g,2动物鲜奶油(雀巢淡奶就可以)--167g,无盐奶油(或黄油)-- 125g,蛋黄--125g
B 低筋面粉--65g,可可粉--60g
C 蛋白--250g,糖粉(我是用研磨机把砂糖打成粉)--175g(可以按自己的口味增减),玉米淀粉(易初莲花自有品牌的淀粉就是玉米淀粉,其他淀粉试过效果不好)--15g

制作方法:
1、将A料的1、2隔热水溶解备用;
2、将无盐奶油(我用的安佳奶油)打发,再将搅散的蛋黄慢慢加入搅拌均匀;
3、慢慢将第一步溶解的巧克力倒入第二步的奶油,搅拌均匀;再筛入B料搅拌均匀成面糊;
4、将C料混合打至中性发泡(用打蛋器提起来会慢慢的耷下去),挖1/3的蛋白泡沫倒面糊中拌匀,再把整盆面糊倒入蛋白中搅匀;
5、将面糊倒入模杯约8-9分满,即可烘烤,温度220度左右,烤25-30分钟。如果用6寸的模子烤就要180度烤80-90分钟,烤得时候随时注意蛋糕的状况就可以啦!!

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