宝宝家长圈徐州 江苏

51、巧洗猪肠
 将猪肠放在淡盐醋混合液中浸泡片刻，摘取赃物，再放入淘米水中泡一会儿（在淘米水中放几片橘片更好），然后在清水中轻轻搓洗两边即可。
 
52、猪腰去臊妙法
 要做好猪腰菜肴，首先要清楚猪腰子的臊臭味：将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切成所需的片或花状，先用清水漂洗一遍，捞出沥干，按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏挤，然后用水漂洗2遍至3遍，再用开水烫一遍，捞起后便可烹制。
 
63、分离蛋黄蛋清妙法 58
 将蛋打在漏斗里，蛋清可顺着漏斗流出，而蛋黄仍会留在漏斗中。
 
135、厨房宜用白炽灯 71
     厨房兼餐室宜用可调节高度的白炽灯。调整灯具高度，使其不遮挡人的视线。白炽灯光线明快又不失柔和，而日光灯的光线呈冷灰色，会减退人的食欲。

137、抹布的卫生不可忽视 72
    一块普通的家用抹布竟有葡萄球菌500万个，大肠杆菌约200万个。因此，抹布的卫生不可忽视。应定期用肥皂、碱水洗净，再用沸水烫，如有条件最好能浸在0.2%的过氧乙酸液中消毒。刀、碗、筷，用沸水烫过后不宜再用抹布揩。筷子、抹布洗净后，不要顺手放在锅盖上，或其他易被细菌侵染的地方，抹布应挂起来晾干。