楼主☏旦旦的妈妈 2010-11-04 00:14:48 引用
冬天说到就到，宝宝们的耐寒力与身体抵抗能力远不及成人，那么作为妈妈，该怎样让宝宝安然度过寒冷的冬天呢？除了日常做好宝宝的日常护理外，假如在这段时期里，妈妈能了解冬季饮食的基本原则，就可以从饮食入手，增强宝宝的身体抗寒和抗病力。在这里，旦妈收集整理了一些食谱和大家一起共享！
冬季是人养精蓄锐的时节，宝宝也不例外，这时要给宝宝提供足够的营养，以增强宝宝的免疫力，宝宝的食物以优质蛋白为主，以增强宝宝的抵抗力，同时，补充矿物质，维生素，弥补夏季大量的出汗，适当补充含热量高的食物，增强热量抵御寒冷。
因此，在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品；食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法，多补充一些汤水，以减缓气候干燥对孩子的不良影响。当然，新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。
鱼蛋饼
鱼蛋饼含有宝宝生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素，婴幼儿食用对强壮身体大有裨益。
原料：鸡蛋半个，净鱼肉20克，净葱头10克，黄油6克，番茄沙司10克。 制作： 1.将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。
2.将鸡蛋磕入碗内，加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。 3. 把黄油放入平底锅内熔化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄酱浇在上面即成。 特点：色泽美观，软嫩鲜美。 茶树菇栗子煲牛柳 茶树菇富含人体所需的多种氨基酸和十多种矿物质、微量元素，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对孩子的生长发育有益。 红豆核桃糙米粥 在幼儿的饮食中合理、适量地加入粗粮，可以弥补细粮中某些营养成分缺乏的不足，使营养全面、均衡。核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用。 原料：红豆、核桃、糙米、红糖。 松子虾仁 主料：新鲜虾仁、松子仁、豌豆、枸杞，鸡蛋一个。 制作：1.将虾仁放入盛器中，用毛巾吸干水分，打入鸡蛋，加料酒、盐、淀粉搅拌均匀，给虾仁上浆。 制作方法：新鲜的排骨洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30~40分钟。取炖好的排骨加在宝宝的粥或面条中烹调食用,或直接吃肉,或加菜食用。 营养提示：肉、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质,同时也是补充钙、磷等矿物质。一些妈妈误认为排骨的营养经过长时间的炖煮已完全融入到汤中,其实是不正确的认识。 虾仁蛋饺 制作方法：新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料,放蒸锅内蒸15分钟后待用。生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。 营养提示：虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物,虾仁同时含有大量的矿物质,容易消化吸收,是儿童最佳补蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。 鱼泥豆腐羹 制作方法：将鱼肉洗净加盐、姜,上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。将水烧开加入少量的盐,放入切成小块的嫩豆腐,煮沸后加入鱼泥,再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。鱼肉含水分高、肌纤维短,容易消化吸收。 营养提示：鱼肉和豆腐都是高蛋白食品,有助于增强儿童的抵抗力,促进儿童的生长发育。
猪血青菜豆腐汤 制作方法：猪血豆腐切成小块,青菜洗净切碎。水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟,加调料即可。 营养提示：猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷是儿童的补钙食品。 多吃深色蔬菜，增长维生素A 品种：菠菜、青菜、西兰花等 原因：冷气候使人体所需能量加强，增长摄进维生素A，可以加强人体的耐冷能力，并对血管有良好的维护作用。维生素A的重要来源来自动物的肝脏，深绿色蔬菜等食品。 食用窍门：冬天，家里要经常煲些汤喝，填补蛋白质、脂肪、碳水化合物来供给更多的热量，在煲汤时放进青菜、菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了坚持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以坚持鲜艳 的色泽（细胞素被损坏），其中的维生素等养分成分也轻易被损坏，所以应当在起锅前放进，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本生质地比较坚硬，需要先焯水，在下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要留意不要耗时过长，以免维生素大量流失。
重视胡萝卜素的摄取 品种：胡萝卜 原因：胡萝卜是一种养分价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可改变为维生素A并供人体运用，维生素A有助于人体耐冷。 食用窍门：由于胡萝卜有一种特别的味道，很多宝宝包含成人都不喜好食用。所以做法很有讲究。我们要提示妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增长到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的促过客，吸收率不足10%。 所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气息也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺进其它汁水给宝宝饮用。 原因：冷冷气候使人体所需能量加强，增长摄进维生素A，可以加强人体的耐冷才能，并对血管具有良好的维护作用。维生素A重要来主动物肝脏、深绿色蔬菜等食品。 食用窍门：冬天，家里经常会煲些高汤，填补蛋白质、脂肪、碳水化合物来供给更多的热量，在褒汤时放进青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了坚持光彩和口味，加热时光不能过长，否则难以坚持鲜艳的光彩（细胞素被损坏），其中的维生素等养分成分也轻易被损坏，所以应当在起锅前放进，变色即可。 品种：黑木耳、香菇、牛肝菌、蘑菇等等 原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必须的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增长孩子抵御力，对加强身体全面素质亦颇有益。
原料：牛肉、栗子(去壳、皮)、洗净的茶树菇。
辅料：蒜片、甜椒丝等。
制作：1.牛胸肉按纹理斜切成牛柳，用淀粉、盐、料酒、葱姜末拌匀上浆，待用。
2.起油锅将牛肉滑油断生，取出滤油。
3.另起油锅，下蒜片、甜椒丝爆香，然后放茶树菇和栗子进去翻炒，加酱油、砂糖，稍许蚝油，再加料酒和鲜汤少许，煮开后，放入牛柳，转小火盖上锅盖焖烧入味，然后转大火收干汤汁即可。
特色：牛柳鲜嫩滑口，栗子被烧得粉粉甜甜的，很适合孩子的口味。 
制作：1.糙米、红豆淘洗干净，沥干入锅，加适量水，用大火煮开，转小火煮约30分钟。
2.加入核桃，用大火煮开，转小火至核桃熟软；加红糖续煮5分钟即可。
特色：
粥本身浓稠稀滑，内容又丰富，加上用的是平常不太吃的糙米，对孩子来说，会是一种新的尝试哦！
2.坐锅点火，倒入油，开小火，放入虾仁；滑熟后改大火，放入豌豆稍滑一下盛出。
3.另起油锅，放入葱姜末煸香，倒入少许水，加盐、胡椒粉少许调味，水淀粉勾芡，最后放入虾仁、豌豆、枸杞、松子，大火翻炒出锅即可。
特色： 虾仁晶白透亮，入口滑爽，配上脆香的松子，红红的枸杞，有着视觉和味觉上的双重冲击，孩子们非常喜欢哦。
食用窍门：应当把菌菇类食品纳进膳食构造，经常食用。特别是黑木耳养分丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”，可以放进高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食品中，混杂宝宝的口味。
