我爱中医 

朋友送了一包苦荞麦茶，可是喝完荞麦茶后，一直拉肚子，大家都说苦荞麦茶营养价值高。我这是怎么回事呀？难道夏天不适合和苦荞麦茶吗？难道喝苦荞麦茶会拉肚子吗？

专家解答：

荞麦茶是蓼科类粮食作物荞麦中的一种，含有丰富的氨基酸、不饱和油酸和亚油酸、维生素，丰富的钙、铁、锌、镁等矿物质和硒、硼、碘、钴等微量元素，苦荞麦中含有其他粮食所不具有的叶绿素和芦丁（维生素P）（生物类黄酮之一），长期食用能增强人体免疫力，改善胃肠功能和睡眠，祖国传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖，降血脂，降血压的功效，在防治心脑血管疾病方面，亦有较好的效果。

苦荞的营养特征：
 
一、蛋白质方面：苦荞的蛋白质既有水溶性清蛋白，又有盐溶性球蛋白。这两种蛋白质占总蛋白质的50%，与一般谷类粮食的蛋白质组成不大相同，近似于豆类。苦荞蛋白不仅含有人体所必需的8种氨基酸，还含有成人及儿童所必需的组氨酸和精氨酸，需特别说明的是，苦荞麦所含的8中人体必需的氨基酸与忌惮所含的非常接近，其中只是蛋氨酸较鸡蛋稍低，为鸡蛋所含的50%，小麦粉、玉米粉所含的蛋氨酸都不及苦荞粉，仅为鸡蛋的40%，玉米粉所含的色氨酸、赖氨酸及缬氨酸仅为鸡蛋所含的40%-50%。

苦荞粉的荞麦心粉所含的色氨酸和蛋氨酸为鸡蛋所含的70%，其它氨基酸与鸡蛋非常接近。
此外，苦荞麦所含的有缓尖劈老作用的天门冬比例也较高。

二、脂肪方面：苦荞粉的脂肪含量较高，尤其是胚芽的脂肪含量比一般谷类粮食都要高，在常温下呈固形状态。苦荞粉含有9种脂肪酸，最多的是油酸和亚油酸，占所含总脂肪酸的80%以上，其余为棕榈酸及亚麻油酸。

三、所含淀粉：苦荞的胚乳中大部分为淀粉。其特点是最易糖化所以吃苦荞面不要嚼就能消化。因此与其它谷类不同。
四、所含维生素有其特色：它含有其它谷类所不含的叶绿素和芦丁。

　　 芦丁是植物中分布最广的"黄酮"类化合物之一。黄酮类化合物的种类和数量很多，具有多方面的生理活性、除止咳祛痰作用外，还有扩张冠状血管和降低血管脆性的作用。有的品种有抗氧作用及抗癌作用。

　　 苦荞粉中所含维生素E中的"r生育粉"含量最高，说明它的防氧化能力强，对于高血压、心脑血管病、糖尿病以及因过氧化脂质高引起的疾病等都有预防作用。

五、苦荞所含的无机盐十分丰富。其所含的钾、镁、铜比小麦粉高2-4倍，镁的含量比小麦粉高4倍，比大米高3倍。

　　 所含的无机盐和微量元素，对于维护和提高肝肾功能、造血功能、心血管功能及免疫功能都　可以起到良好的作用，并有健脑、美容、提高智力及降低胆固醇的作用。实验发现，凉山苦荞中还含有微量元素--栖。经可以与金属相结合形成一种不稳定的"金属硒--蛋白"复合物，有助于排减体内的有毒物质。此外，硒还有类似VcVer的抗氧化和调节免疫功能，对抗癌和防癌以及防治克山病、大骨节病和不孕症有较好的作用。

　　 由于"苦荞"所具的的以上特点，经调杳，苦荞产区人群的高血指、高血压以及因此导致的心脑血管疾病等疾病发病率特别低，这与该地区人群普遍常年食用含黄酮类物质苦荞有关

         每天早上起来用开水冲服,刚刚调匀为 佳,不宜时间过久,能有效的降血糖，降血脂，降血压；还能改善和调理胃肠功能！

苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。

第一、改善亚健康状态

    “亚健康状态”就是最基本的症状就是容易感覺疲倦，冬天常常手腳冰冷，年轻的时候不会有太大问题，顶多肝火旺盛，长青春痘，容易烦躁等问题，但随着年纪越来越大，很容易因肝功能差，有胆固醇、三酸甘油酯的問題，容易导致免疫功能衰退、肝功能异常、脂肪肝、肝硬化、胆结石、青光眼、白內障或视力病变等问题。肾水系统不好，很容易有血压、心脏的问题，甚至容易导致糖尿病、失眠、忧郁、脑神经衰弱、听力异常、肾功能异常、膀胱炎、尿道炎、或其他心血管功能疾病等问题，这些都是有根有据从中医教授那得知的真道理。

      野生苦荞 第一、含有普通粮食（大米，白面等）所不含的特殊成分芦丁，且含量高达2.05%以上,芦丁有软化血管、促进微循环（解决手脚冰冷状况）、有利于心脑血管的保健功效。第二、食物纤维含量高（粗纤维）相当于大米的4倍多，白面的2.7倍。食物纤维有利于通便、恢复胃肠道功能。第三、维生素B2的含量特别高，分别相当于大米、白面的25和8倍。第四、富含矿物质，含钾量分别比大米、白面高1.33倍和1.0倍；含镁量高于大米2.52倍，白面3.3倍。第五、含有人体必需的微量元素硒，美国癌症研究所医学专家指出，适量的硒几乎能防止一切癌变。对于居住于四川凉山的彝族同胞来说，苦荞麦却相当于我们的大米和面粉，他们世世代代以苦荞为主食。所以彝族人少见高血脂，高血压、心血管病、糖尿病和癌症，儿童青少年普遍发育良好，七八十岁的老人大多身轻体壮，姑娘肌肤红润。而这一切，都和长期食用苦荞麦有关。

       野生苦荞含有丰富的维生素。维生素B1能增进消化机能，抗神经炎和预防脚气病。维生素B2能促进人体生长发育，是抗炎症的重要成分。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；维生素E中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症都有有良好的作用.建议大家可以作为日常保健,每天早晨用一杯温牛奶或豆浆加入25克苦荞冲调即可,女生一般就可作为早餐, 因为吃下去感觉会很饱.
　
第二、美容、美体、调节内分泌

      野生苦荞中的胆固醇含量为0， 蛋白质 含有18种天然氨基酸，其占总含量高达11.82%。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸，精氨酸可以防止体脂增加。纤维素：也称膳食纤维。含量达到1.6%，是普通米面的八倍之多，可以整肠通便，清除体内毒素，是人体消化系统的清道夫。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物。清热解毒、改善微循环又是苦荞中生物类黄酮所含VP（芦丁）的强项，这就是为什么野生苦荞可以根除痘痘（痤疮）的原因所在！ 而芦丁在其它谷物中几乎没有。苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物是一种光屏蔽物，具有吸收紫外线的功能。可保护抗坏血酸等生物活性物质免除氧化，保持了它们的活性，是一种极好的抗氧化剂，其螯合作用和基因表达出减少脂肪氧化变性的功能作用明显。尤其是黄酮抗炎症作用特别显著，故有人称之为“皮肤营养素”。生物类黄酮也是调节人体雌雄激素分泌，保持阴阳平衡的必需元素。 脂肪：苦荞脂肪酸组成主要有油酸、亚油酸和亚麻酸，均为人体必需脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成！被称为VF，对幼儿有促进生长发育作用。由于是不饱和脂肪酸，所以可以有效降低体内血脂黏度。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质（2，4二羟基顺式肉桂酸），有预防雀斑及老年斑的作用。所以真是天然的美容极品，比起燕窝，雪蛤等名贵材料，还是再一次推崇性价比最高的“野生苦荞”给所有mm。
 

苦荞是唯一作粮用的蓼科植物，主要产于我国高寒山区，与人们所熟悉的何首乌、大黄等是亲兄弟，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压、降血糖、降血脂），其营养价值是普通甜荞麦的100多倍。苦荞麦的营养吃法也越来越被人所重视。
 传统苦荞麦一般做成苦荞健茶泡水喝，茶水口感清醇荞香，色泽金黄微翠，营养容易吸收，喝一杯苦荞健茶相当于吃2斤苦荞面。
 苦荞麦加茶叶。苦荞麦可以和茶叶一起直接泡水喝，能在麦香中增加茶叶的清香，也能让降脂清肠的功能更胜一筹。
 苦荞麦加酸奶。苦荞麦的清苦爽口搭配酸奶的香甜浓稠，能帮助肠胃吸收和良好运作，在口感上也别有风味。
 苦荞麦加大米（小米）。苦荞麦加大米（小米）是粗粮细粮搭配的典范。取苦荞麦与大米(或小米)按1：4比例混合，可以煮饭，还可以煮粥，色泽金黄，营养吸收更全面。
 苦荞麦茶、苦荞麦酸奶、苦荞麦粥，让苦荞麦在我们的餐桌上更加美味起来吧！

与绿茶沏茶喝。
2、与大米煮粥。
3、与大米蒸饭。
4、将荞麦炒熟与酸奶和在一起吃。