过敏宝贝 

喝牛奶会拉肚子，一吃海鲜就起疹子，就是食物过敏吗？您可能不知道，食物对人的影响也许比你所想像的更复杂。



除了过敏以外，食物对人体还会造成其他不同类型的影响，这些情形很容易和食物过敏发生混淆，因此要判断自己的症状是不是由食物过敏所造成，要先排除以下的情形，包括：

1。食物（食物不耐症）

食物过敏是人体免疫系统对食物所产生的不良反应，而食物不耐症则是因为人体缺乏某种酵素，无法分解某些食物中的特殊物质，或是由于食物中的某些物质直接刺激人体，所产生的症状。


食物不耐症最常见的例子就是“乳糖不耐症”，也就是一般人常说的“喝牛奶会拉肚子”的最主要原因。“乳糖不耐症”是由于小肠缺乏可以分解乳糖的酵素。没有 这种酵素，牛奶中的乳糖就无法分解，当然也就无法吸收。于是在喝了牛奶或吃了冰淇淋之后，就会感到肠胃不舒服，包括腹胀，排气，胃痛或腹泻等症状。


另外一种的食物不耐症是由食物中的外源凝集素（凝集素）所引起的。外源凝集素也是一种蛋白质，主要存在于豆类，榖类，乳制品和茄属植物中。外源凝集素很不容易消化分解，而且可能会结合在小肠细胞膜上，启动一连串的发炎反应，对肠道造成破坏。



2。药理性的食物不耐症（药理食物不耐受）

有些食物中的成分也会引起类似过敏的反应，例如食物中的组织胺（组胺），血清素（血清素），酪胺（酪胺）等。举例来说，有些人只要吃到不新鲜的海鲜，就会 全身发痒，起疹子，甚至脸部肿起来。这种反应很可能是因为在海鲜不够新鲜，开始腐败，产生了过多的组织胺所造成，并不是对某些特定的海鲜过敏。同样的，啤 酒里也含有酪胺和组织胺，这些物质可能会引起头痛，流鼻水或是起酒疹。


3。假性食物过敏（假食物过敏）

这种反应很容易让人和食物过敏混淆。它并不是因为食物本身所引起，而是因为食物中的某种物质，例如，加工食品中的人工添加物，刺激免疫系统释放出组织胺。皮肤可能因此出现红斑，发痒和荨麻疹。



4。食物反感（食物厌恶）

这种反应纯粹是一种心理因素，所以也称为“心理性的过敏反应”（心理食物过敏）。这种现象只有在知道自己吃到可疑的食物，或不喜欢的食物的时候，才会发 生。如果自己不知道吃下该种食物，这种现象就不会发生，所以说这是一种心理性的反应。举例来说，有一个人相信自己对猪肉过敏，当他吃到自以为是牛肉的卤猪 肉时，因为他不知道那是猪肉，他就不会对这道卤猪肉产生不良的反应，但是如果他发觉这是猪肉时，可能马上就产生种种不舒服的症状。这就是所谓的食物反感， 也就是心理性的食物过敏。


一般所讨论的食物对身体的影响，包含了食物过敏，食物不耐症和其他由食物引起的不良反应，但是并不包括这种心理性的反应。