过敏宝贝 

第一型食物过敏症状反应：立即性食物过敏（即时过敏反应）

这种反应会在接触过敏原之后马上发作，例如有人一吃到花生，草莓，或是某些海鲜，就立刻全身发痒，长满荨麻疹，甚至呼吸困难，休克而送医急救，这就是典型的立即性食物过敏。这种过敏跟体质有关，免疫系统会辨认特定的过敏原，只要一碰到这种过敏原，即使量再少，都会引发过度的免疫反应，产生大量的é抗体（免疫球蛋白E）。这种过敏，只要有过一次经验，其实不需要检查，自己都会知道，而且会主动避免接触。相对的，它所造成的伤害就不会那么大。


第二型食物过敏症状反应：延迟性食物过敏（延迟过敏反应）

身体对某一种食物本来并不会引起反应，但如果常常吃，免疫系统就逐渐针对这种食物，产生一些Ğ抗体（IgG抗体）。经过一段时间之后，体内就会累积大量的抗体。当下次再吃到同样的食物，就会引发过敏反应。这种反应通常是在几个小时，甚至几天之后才出现症状，所以才称为“延迟性过敏”。

延迟性过敏的症状十分多样化，包括疲倦，头痛，鼻塞，水肿，肌肉酸痛，关节疼痛，皮肤发痒等等，其实这也就是发炎的反应。许多人根本不知道这些问题是食物过敏所造成的，当然也就无从避免，往往跑遍各科门诊，都还搞不清楚病因是什么。长期下来，当然会对健康造成重大的影响。