妈妈私房菜 

                             一、红运当头

材料：鱼头1个，如果鱼头太大，就用半个

调料：葱段、蒜末、盐、酱油、蚝油、剁椒、花生油各适量。

做法：

1、鱼头洗干净，晾干水，装盘，放点盐（这样鱼肉入味）。

2、往鱼头中放适量的盐、蚝油、酱油和花生油。

3、把鱼头放进锅里蒸，蒸到五成熟时，加入剁椒，再蒸至快全熟时，加入葱段即可。