楼主★天使的护卫★ 2010-03-22 13:25:17 引用
三色蛋饼
【原料】
玉米半根，胡萝卜一根，豇豆一小把，鸡蛋两个
【辅料】
面粉，糖或盐
【做法】
（一）材料准备
图1.2. 所有材料洗净，用刀将玉米粒从玉米棒上切下来，豇豆切丁，胡萝卜切小片。
图3.4. 将玉米粒，豆角丁，胡萝卜片分别用搅拌机打成泥，搅拌时加一点水，方便打完后倒出。
鸡蛋打发，加适量面粉，搅拌均匀，调成蛋糊。
（二）调糊煎饼
图1.2. 将蛋糊分别加入玉米糊，豆角糊，胡萝卜糊中，根据个人口味，选择放糖，或放盐，搅拌均匀；
图3.4. 平底锅中放少许油，加热，将面糊舀进模具中，待初步定型后，将模具揭起，如果面糊放得较少，饼摊得较薄，就不用翻面煎。（嘿嘿，看见锅里那“三心”没有？）
今天这道蛋饼所用的蔬菜，可根据自家的蔬菜储备情况，或个人的喜好而定。绿色的可用豆角，菠菜，青椒，西葫芦等，红色的可用胡萝卜，南瓜，西瓜等，黄色的用玉米就好了，玉米的颜色实在是太正点了，呵呵。
如果喜欢焦脆一点的口感，可以把面糊摊薄一些，要是偏爱绵软的口感，则多放点面糊，稍稍摊厚些，但后一种最好就两面都煎一下，容易熟透。
飘香蔬菜饼
【原料】
洋葱半个，包菜半个，红椒两个，鸡蛋三个，榨菜一包
【辅料】
香葱一把，蒜头四五瓣，适量面粉
【做法】
第一阶段：原材料的处理
以下严格遵守看图说话的基本原则：
1.准备好所需材料，材料内容可根据个人喜好自由搭配，俺们家冰箱里正好有这些蔬菜，所以...
俺做的是两人份的，话说到后来还感觉没太吃饱......您可根据自个食量斟酌用量哈；
2.将洋葱横切一道，留几个圈圈待用，剩余洋葱切末；
3.榨菜，红椒，包菜，葱，蒜均切末，鸡蛋打发；
4.在打发的鸡蛋液中加适量面粉和少许清水，混合均匀，建议不要太稀——如果有耐心，加面粉时用小筛子一点点筛入蛋液，面粉不会起坨，口感会更细腻——当然，俺没筛
第二阶段：炒制材料和调制面糊
1和2.炒锅中加少许油，爆香蒜末后，将洋葱末，包菜末，榨菜末，红椒末倒入锅中翻炒；
3和4.将炒好的蔬菜倒入鸡蛋面糊中，加入香葱，剩余蒜末，少许盐，黑胡椒粉，调和均匀；
第三阶段：煎饼和闻香
1和2.平底锅中放少许油（真的只要少许，因为炒蔬菜时已经放过油，俺一开始没想到这点，所以第一锅貌似油多了点，后来的两锅改进了），撒少许葱花，将洋葱圈摆入，将蛋液盛入洋葱圈内，小火开始煎；
3和4.蛋液刚入锅时，不要急于移动洋葱圈，待基本定型后，可用筷子将洋葱圈挑至一边，开始新一轮的模具任务。小饼定型后，可翻面煎，煎至两面金黄即成——为啥叫“闻香阶段”捏？因为到了这一步，小火煎烤着小饼，洋葱的香味儿，鸡蛋混合蔬菜的香味儿开始弥漫开来......
