妈妈私房菜 

自制荠菜水饺 

2010-2-18 

桐桐出生于2007年7月29日，现在2岁6个月20天了 

今天是正月初五，按照我们山东的风俗，这天要吃饺子，谓之“捏五”，一大早想起这个节日，便蠢蠢欲动啦，要说也真够“贱”的，自从过年时包了白菜饺子和馄饨被桐桐爸表扬之后，便一直想着再露一手了，看来我们做女人的真是容易满足啊！ 

这次包什么陷的呢？在菜场乱逛时，卖荠菜的老乡让我眼前一亮，荠菜是个好东西，可以清热去火、利尿去湿、补虚养身，适合我们全家人食用，早就想做这个东西了，就是没时间，今天正好静下心来精工细作一次！ 

荠菜买回家之后，桐桐爸看孩子，我便专心忙了起来，原来不大吃这个东西的时候，觉得它生的张牙舞爪的做起来很麻烦，这次真拿出时间打理它了，方知并不像担心的那么琐碎呵呵。反正大约一个多小时的功夫，一家人的水饺我就端上桌了。下面就把制作材料和过程啰嗦一遍： 

一、制作材料 

荠菜、肉糜、小香葱、胡椒粉、生抽（酱油）、食盐、香菇、麻油、鸭蛋 

关于这个材料，需要说明的是，这是我根据自家口味选择的材料，我看还有网友会用到生姜、木耳甚至虾皮，但我们家人都不喜欢吃姜，木耳是我自己不好给忘记了呵呵，否则做出来馅子的品相应该更好看。虾皮家里没有，也就省了，也好，海里的虾皮是发物，桐桐的体质比较敏感，万一她吃了诱发咳嗽就麻烦了。

很多妈妈做菜做馅时喜欢放味精之类的各种调料，我是尽量不放这类东西的，这样烧出来东西虽然口感不是很好，但有清淡的好处。

二、制作流程

1、将荠菜择干净，浸水泡洗以去除杂尘和农药残留。

2、将肉馅加小葱、胡椒粉、生抽和麻油拌匀，备用。

3、锅里放水点火烧开，烧水的同时进一步精拣、冲洗荠菜，捞出备用。

4、将洗好的荠菜放入沸水中过一下，再放入冷水浸透，攥干。

5、将切碎的荠菜和香菇末放入肉糜，加鸭蛋和食盐拌匀。这里需要说明的是，香菇也可以事先煸炒后放入肉里，之所以我到这里才放，是因为开始忘记了。用鸭蛋代替了鸡蛋，也主要是怕鸡蛋发，桐桐体质敏感，怕诱发咳嗽。

6、包水饺的同时，继续点火烧开原来过荠菜的水，之所以用过荠菜的水，一是觉得荠菜水里还有点营养，也算节约用水，二是原来的水已经很热了，稍微加热就可以了，要是重新换水的话，我包水饺的速度比较快，等包完了说不定水还不开呢。

6、下水饺，等水饺浮起后再加点凉水烧开一般就可以了。

7、装盘享用！据权威挑食专家桐桐爸反馈，色泽和味道还真不错呢，唇齿留香哈哈。