育儿交流会馆  

   妈妈们想在宝宝的辅食上多下点功夫，我们也将继续给大家呈上宝宝的辅食食谱，肝泥豆腐也是很受妈咪们青睐的辅食之一，这道菜，营养丰富，味道清爽，妈妈们可以一试。

所选用的材料：猪肝，豆腐。
佐料：盐、葱

1、 猪肝一小块，切成片。
2、 准备豆腐适量，切成小块。
3、 锅内水烧开，把猪肝倒入煮一下。
4、 猪肝颜色变了之后即可捞出。

5、 豆腐上蒸锅蒸五分钟。
6、 趁这时间把煮好的猪肝剁成泥。
7、 把肝泥和豆腐放在一起，可以稍微放一点葱花和盐。
8、 肝泥豆腐，可以吃了！

        备注：也有妈妈担心，宝宝太小吃不了葱花，可以把葱花切得很细，变成葱花末，宝宝就能吃了。

       让我们全方位来了解下猪肝的营养知识

       肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

       猪肝营养分析：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

        猪肝适合人群：
       一般人群均可食用
1. 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
 
        猪肝食疗作用：
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；
有补肝、明目、养血的功效；
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

        猪肝做法指导：
1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
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4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。