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楼主☏旦旦的妈妈 2009-09-17 20:03:30 引用
风味特色：口味咸鲜，脆嫩爽口。
原料：鱿鱼2个（约500克），柿子椒2-3个
调料：油、盐、料酒、味精各适量
做法：1）将鱿鱼触角去掉，洗净，从中间切开，成为两片，用刀直切到原料2/3深度，每刀间距约为0.5厘米，切完后再将刀与原刀方向成90度，再直切一遍，鱿鱼表面即成为小方格状，然后改刀切成段。烧开水一锅，将鱿鱼放入略焯一下，成熟后取出，此时鱿鱼已成卷。取出滤干水分。备用。
2）柿子椒去蒂籽，洗净，切成块，放入烧开的水中焯一下，滤干水分。备用。
3）炒锅上火，加入油；烧热，将柿子椒下锅煸炒至熟，加鱿鱼、盐、料酒味精，翻炒均匀，即可装盘。
操作关键：鱿鱼切刀的深度要适当，使之自然卷曲。
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